Intervention lors du Conseil Municipal de Nantes
20/06/2025
Mme la Maire, cher collègue,
La création de nouvelles cuisines destinées à la restauration scolaire est l’occasion d’avoir une nouvelle approche de cette dernière.
Au-delà de répondre à l’augmentation du nombre de repas à servir. Elle marque une évolution dans notre approche de la restauration scolaire, en améliorant d’abord les conditions de travail de celles et ceux qui en sont les piliers
Elles vont leur permettre également de travailler plus souvent des produits bruts, locaux et ou bio. Cela permettra de valoriser les compétences des agents et agentes et de valoriser ce métier noble qui est le leur.
La conséquence directe, c’est une alimentation plus saine, plus variée et plus équilibrée pour tous les enfants quelles que soient leurs origines sociales. Offrir des repas de qualité, c’est créer les conditions d’un bon apprentissage
Mais c’est aussi une forme d’éducation à part entière : en proposant, par exemple, des repas végétariens, nous élargissons les horizons alimentaires des enfants, tout en sensibilisant les familles à des alternatives souvent plus saines, plus durables et plus accessibles que l’alimentation industrielle. On le sait : beaucoup de familles n’ont pas toujours le temps ni les moyens de cuisiner. La restauration scolaire joue alors un rôle central.
L’accès à une alimentation saine n’est pas un luxe. C’est un droit. C’est aussi un impératif pour réussir à l’école.
Par ailleurs, cette nouvelle organisation s’appuie sur un approvisionnement bio et local, garantissant la qualité et la traçabilité des produits servis issus de notre territoire, nous assurant la traçabilité et la qualité des repas servis, tout en soutenant activement les producteurs et productrices du bassin nantais.
A terme, c’est un pas supplémentaire que nous faisons vers une autonomie alimentaire dans la restauration collective en intégrant l’ensemble de la filière, de la terre à la fourchette.
La décentralisation des cuisines offrira une organisation plus cohérente et écologique. En effet, chaque cuisine couvrira un périmètre restreint d’écoles, réduisant les distances de livraison et donc l’impact environnemental.
Elles seront par ailleurs ouvertes au public avec un circuit de visite à destination des enfants et des familles.
Pour conclure, cette nouvelle organisation de la restauration scolaire coche toutes les cases qui nous sont chères à l’UDB, et anticipe les besoins futurs : décentralisation, alliance des territoires, alimentation de qualité et conception bioclimatique des bâtiments ou encore autonomie alimentaire. Nous voterons bien sûr cette délibération
Valérie Coussinet – Ndiaye
Groupe UDB Ville de Nantes